易企秀作品-高糖发酵·超强功能酵母L2226

易企秀优秀设计作品案例：高糖发酵·超强功能酵母L2226

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高糖发酵·超强功能酵母L2226

搜索: high-sugar late-harvest red grapes fermentation alcohol tolerant

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作品介绍

针对高糖和晚熟红葡萄的发酵，我们推出了超强功能系列——酵母L2226。L2226是从法国罗纳河谷地区古老葡萄园中筛选分离得到的。由于其酒精耐受度可达18%，因此备受关注，经常被用于高糖或晚熟红葡萄的酿造。

L2226酵母的微生物学和酿酒学特性如下：
- 酒精耐受性：最高可达18%
- 启动阶段短，发酵速度快
- 最佳温度范围：15至28°C
- 对可同化氮需求高

此外，L2226酵母在乙醛产量、挥发性酸产生量、二氧化硫产出量、硫化氢产量以及泡沫产量方面表现如下：
- 乙醛产量低
- 挥发性酸产生量低
- 二氧化硫产出适中
- 硫化氢产量低
- 泡沫产量中等

L2226酵母所酿造的红葡萄酒颜色浓艳，结构协调，富有黑色樱桃、浆果以及樱桃可乐等香气。

相比其他酵母，L2226的酒精耐受性始终更高。在感官表现方面，与其他酵母相比，L2226酵母能够产生更高的酒精耐受性。

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