大乔小乔烤鱼发源于一种特色美食，在流传过程中融合腌、烤、炖三种烹饪技术，充分借鉴传统南京人的口味及火锅用料特点，是口味奇特、营养丰富的风味小吃，无论腌料还是汤料，都是经过了上千次的尝试，充分借鉴了火锅用料的特点，反复调整配方所选食材及调料中多选四十多种，既将各种料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成分。用料简单、口味单一的缺点，不但有鱼肉鲜味，还有一种独特的焦香味和浓烈香味，回味无穷，百吃不厌，老少皆宜。