为什么妈妈做的饺子让人怀念? 什么样的饺子吃了最舒坦? 市面上饺子馅儿的制作大量使用绞肉机。绞的方式会挤破肉类和蔬菜的细胞壁，使蛋白质和氨基酸大量流失，口味也大打折扣。 手工剁馅儿 ■ 更少破坏食材细胞 ■ 更多保留营养 …… 我们的所有馅料，都是手工精心剁制，以颗粒状呈现，最大程度保留了食材的营养和口味。 手作，效率不高，却更多地传递了我们的用心和珍重。 从装修风格到味型，我们希望为饺子这种中国传统美食注入新的气息 …… 从装修风格到味型，我们希望为饺子这种中国传统美食注入新的气息 …… ■ 十月龄黑土猪前腿肉■ 锡林郭勒草原羊 我们用被同行称为“不计成本”的方式精选食材 ■ 当日手剥鲜虾仁 我们用被同行称为“不计成本”的方式精选食材 我们用被同行称为“不计成本”的方式精选食材 ■ 河套雪花粉 吊制四小时高汤拌馅儿，回味清雅醇和。 我们不使用冷冻食材（草原羊除外），所有馅料、菜品新鲜现做】，