潮州工夫茶即潮汕茶道，是我国古老的茶文化最有代表性的茶道。何为工夫？ “工夫”一词，在潮汕话中是作事方法讲究的意思，这里指烹茶品茶方法的讲究，潮汕工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经。“ “工夫”与烹茶方法联袂，称“工夫茶”，故所谓的功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。 工夫之源 入明以后，炒青制茶法风行天下，用沸水直接冲泡不碾成末且以炒青法制成的散条形茶，不加任何调味料、香草，只品尝茶的真色、真味、真香，这就是明人首创且至今普遍施用的茶叶瀹饮法。　瀹饮法确实是我国茶文化中的重要里程碑。工夫茶正是在它的基础上形成的独特饮茶法。