淮安，这座拥有2200多年历史的古城，是中国四大菜系之一——淮扬菜的发源地。2021年，淮安成功加入联合国教科文组织的“全球创意城市网络”，成为“世界美食之都”。这一荣誉不仅是对淮安美食文化的肯定，更是为淮扬菜走向世界打开了新的篇章。
淮安的美食文化源远流长，许多经典菜品都有着丰富的历史文化故事。如淮安蒲菜，因其与抗金英雄梁红玉的联系而被誉为“抗金菜”；平桥豆腐则是由淮安平桥富商林百万为讨好乾隆皇帝而精心研制。这些美食不仅仅是一道道菜，更是淮安历史文化的载体。
为了进一步发挥“世界美食之都”的品牌效应，淮安制定了《淮安市“世界美食之都”建设实施方案（2022—2025年）》，旨在加强交流合作、突出守正创新、坚持开放包容、促进产业融合、强化传播推广。此外，淮安还计划改造提升清江浦1415、御码头、河下古镇等特色美食文化街区，评选21家“世界美食之都”示范店、特色店，以扩大美食消费。
淮安绿色食品产业集群为“世界美食之都”的金字招牌提供了有力支持。近年来，淮安充分利用优越的生态环境和农业资源，发展壮大食品优势特色产业，打造出了“淮味千年”农产品区域公用品牌。如今，淮安已拥