北京油鸡，这一被誉为“皇帝鸡”、“凤凰鸡”的地方鸡种，有着300多年的历史。它曾是清代宫廷御膳之选，也在1949年的“开国第一宴”中担任国宴用鸡。这种鸡的肉质特别，香、嫩、鲜，含有丰富的氨基酸和矿物质，营养价值极高。此外，北京油鸡还被北京市政府认定为首批9个“北京市优质特色农产品”之一。
同样优秀的还有山东汶上芦花鸡，又名元宝鸡，是一种蛋肉兼用型鸡。这种鸡生长速度快、产蛋量多，且具有广泛的食物链和较强的抗病能力。芦花鸡的营养价值较高，氨基酸含量高，胆固醇含量低，具有补充营养、滋阴补肾、补气血、增强体质、美容养颜、健脾活胃、延年益寿等功效。芦花鸡中含有的DHA和卵磷脂等成分，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退。
这两种优质的土鸡，各具特色，无论是口感还是营养价值，都是其他鸡种所无法相比的。