北泉面，源于重庆市北碚区缙云山麓的北温泉古寺，拥有约500年的历史。这款面条以其独特的口感和精湛的工艺而闻名，已成为重庆的老字号产品。北泉面制作技艺于2009年入选重庆市第二批非物质文化遗产名录，展现了中华民族的传统手工艺智慧和匠心精神。
肖浪，北泉手工面制作技艺第六代传承人，师从第五代传承人师傅蒋昌永。他已在北泉面厂工作了43年，对这项传统技艺有着深厚的感情。他表示，北泉面的制作工序繁琐复杂，工作强度大，但正是这种日复一日的坚守，使得北泉面能够在时代的浪潮中始终保持一致的品质。
北泉面的制作过程包括醒面、切条、堆条、上棍、提面、扯扑、拉面、晒面等20余道工序。这些看似简单的步骤，实则蕴含着丰富的经验和技巧。尤其是醒面这一环节，它是贯穿整个制作过程的关键步骤，没有它就无法制成美味的面条。
然而，随着现代工业的发展，许多传统的手工制作技艺面临着被遗忘的危险。为了让更多人了解和欣赏北泉面，肖浪希望自己的努力能够激发人们对传统文化的热爱和保护意识。他希望北泉面制作技艺能在岁月中延续下去，成为中华民族的宝贵文化遗产。