恭喜您有机会品尝到来自四川雅安的纯手工定制腊肠！

产地：四川成都蒙顶山
工艺：手工定制
生产日期：2023年12月18日
打包日期：2023年12月29日
保质期：阴凉干燥处180天
【主选材料】
每年清明节前后，到农户家中选择生长已达5个月以上且不再喂养任何添加剂饲料的本地农家自养猪。以玉米、谷糠等传统饲料喂养，确保每头猪的生长周期达到一年以上。
制作时间及部位选择
将选择的本地农家自养猪，选择在24节气中“大雪”之后宰杀，取其前腿部瘦肉和后腿部瘦肉，按照肥瘦比例1:9的原则切成块状作为主料。
【主要调料原则】
在调味料原则上，除了常用的食用盐、味精和一些传统香料外，一定选取自制川西小辣椒粉和雅安汉源的花椒粉为最正宗的麻辣主料。2022年，新增了甜辣风味，农家手工，古法自制。
【熏制工艺】
将制作好的腊肠自然风干一周后，选用新鲜松柏枝，和果本碳火连续熏制3-5天。
【保存方法】
1、将腊肠放在阴凉干燥、通风处，可存放180天。2、把腊肠放入冰箱冷冻室(-5到-10)°C下可存放270天。
【食用方法】
1.将腊肠放入温水中清洗掉表面一层因熏制而附着的浮灰，然后直接放入清水中大火煮制。(切记勿添加任何佐料)2.在水沸腾后计算，继续煮制20分钟，腊肠可以出锅。3.将煮熟的腊肠出锅后自然降温至可以切片时，直接切成薄片盛入盘中即可食用。4.也可将煮熟的腊肠切成薄片后，与荷兰豆、蒜薹等蔬菜一起炒制食用。

镜心阁坊

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