第四天·2023年品保系统品检主管&达人培训

2023年6月30日～7月5日

品质中心♥漯河厂

DAY 4 如约而至

3号一早，全国各地的品检主管经过昨天的舟车劳顿，依然不辞辛苦地早早来到了会场。品质中心♥漯河厂非常荣幸邀请到诺安实力可的何华英老师前来授课，在何老师的带领下，参会的全国品检主管以及达人们做了自我介绍，一个个谦谦君子兴致勃勃，准备好将知识收入囊中。漯河厂品检主管刘丽霞也对远道而来的老师及同仁们表示欢迎。

首先，何老师从0开始，从结构、分类、特点等方面讲述微生物基础知识，帮助大家复习巩固，也带动了在场的理化、膜袋达人们融入到微生物课堂。

接着，何老师面面俱到地讲述了常见的卫生指示型微生物——大肠菌群、肠杆菌科及霉菌和酵母。同时提醒大家，在查看微生物结果时，养成拍照的好习惯。通过旺仔牛奶，何老师提出了热致死的概念，介绍了生物负载量的定义，并通过实例加深理解。

紧接着就是常见的致病菌：种类丰富、活动力强的沙门氏菌，可能致死、生存力强的单核细胞增生李斯特菌，广泛存在的金黄色葡萄球菌及其无解的毒素，可怕的致泻大肠埃希氏菌。

何老师分别从菌株种类、特点、生存环境及来源等方面介绍常见致病菌，通过法国LACTALIS、加州奶酪、南非香肠及美国哈密瓜的实例，提醒大家严格管控用水、警惕动物来源、拒绝侥幸心理！然后介绍了几种针对微生物污染常见的预防措施。

接着，何老师帮大家区分了三个基本概念——二级采样和三级采样、定量检测和定型检测、超净工作台和生物安全柜。在提问环节，大家踊跃发言，积极讨论，思想碰撞。

下午，何老师带领大家详细地学习了《GB 4789.1-2016食品微生物学检验总则》，从新人上岗培训的重要性、实验室基本要求、样品采集检验、生物安全与质量控制、记录与报告五个方面讲解，结合常见不符合项，加深大家的理解。

何老师用丰富的经验知识、通俗易懂的表达、活灵活现的举例和精彩的互动，让每位学员跟随她的思路轻松深刻地学习。

晚上，广州总厂黄剑梅和漯河厂王菲菲于漯河厂微生物实验室现场操作，何老师现场指导。非常幸运能够得到何老师的现场指导，大家一起期待结果吧！

结束时，大家纷纷表示没有听够，各位有福啦！明天何老师将继续带领大家，学习微生物实验室质量提升管理，畅游知识海洋！