高邮咸鸭蛋，这款江苏省非物质文化遗产和全国农产品地理标志的非遗美食，承载着千年历史传承。它的制作技艺起源于南北朝时期，如今已成为扬州、苏州等地的一大特产。高邮人养鸭、腌制咸蛋的习俗，早在北宋文学家秦观的诗文中就有提及。他曾以鸭蛋馈赠其师友一一时任徐州太守的苏东坡，由此可见高邮咸鸭蛋的历史悠久和受欢迎程度。
高邮咸鸭蛋采用特色辅料和传统配方、工艺腌制而成，具有鲜、细、嫩、红、沙、油风味，清代文学家袁枚曾说：“腌蛋（即咸鸭蛋）以高邮为佳，颜色红而油多。”这种独特的口感和风味使得高邮咸鸭蛋久享盛誉，成为了人们喜爱的美食之一。
除了美味的口感，高邮咸鸭蛋还具有很高的营养价值。鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用。鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋，因此鸭蛋的营养价值不可忽略。此外，鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。
总的来说，高邮咸鸭蛋不仅是一款具有丰富历史文化底蕴的美食，更是一款营养丰富、对人体健康有益的食品。无论是作为日常餐桌上的佳肴，还