舌尖上的斯堡 - GASTRONOMIE - 酸菜熏肉 斯堡受德国和瑞士德语区的影响很大， 特色菜也带有德瑞的影子。比如: 酸菜加各式熏肉香肠，土豆洋葱烘肉，火烧馅饼和白葡萄酒。 在阿尔萨斯区域，最著名的食物无非就是酸菜熏肉choucroute，这是一道起源于德国，流行于全法国的经典菜肴，是由切的极细的甘蓝菜，加盐加杜松子、丁香、豆蔻等调料在专用的陶锅里腌制，再将酸菜配上土豆、火腿、香肠、培根、猪蹄等猪肉制品，加入当地白葡萄酒雷司令烹调而成，香飘四溢 德式烤猪蹄 Schweinebraten 白酒炖肉锅 Baeckeoff 白酒炖肉锅和酸菜腌肉香肠锅并列阿尔萨斯两大名菜，由羊肉、猪肉和牛肉，加上马铃薯、红萝卜一起炖煮而成。白酒炖肉锅食材多样，炖煮也相当费时费工，一层肉迭上一层蔬菜，如此层层相迭后，加入莉丝琳白酒后，再放入烤箱里炖上2～3小时，才算大功告成。 Civet 是蔬菜炖肉的一种