专家品鉴酒是中国食品发酵标准化中心和中国的食品发酵工业研究院联合推出的高品质酱香型白酒产品。这款酒是经过该院专家团队采用现代先进技术手段开发的，具有核心技术内涵和自主知识产权的科技成果转化产品。它是由国家级白酒标准制定单位背书的高品质酱香型白酒，适合用于企业单位的商务宴请、个人聚会以及个性化定制。
保利中轻食品院产品创制与推广平台拥有一支经验丰富的团队，他们在老一辈酒类专家的领导下，建立了白酒酿造科学体系，并拥有国家级标准和检测平台。他们致力于提供顶尖的质量安全保障服务，以及国家级白酒评委和高级品酒师的专业意见。他们的研究涉及白酒风味物质的剖析、香型鉴别和白酒真伪鉴定等多个领域。
专家品鉴酒选用优质的红缨子糯高粱、饱满的小麦和赤水河的优质水源作为原料，并在茅台镇的中国传统酱香白酒产区海拔450米以下的区域内进行酿造。它的酿造过程遵循传统的酱酒酿造工艺，包括端午踩曲、重阳下沙、一年一个生产周期、陶罐贮酒、高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒以及“12987”等工艺特点。此外，它还使用了五年以上的不同年份基酒进行精心勾调，以确保其独特的酒体风格和稳定的品质。
作为中国食品发酵