四川火锅以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、喜爱者甚众，都是其他美食望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。