胡家湾水库的华子鱼，肉质细腻，味道鲜美，富含多种微量元素和氨基酸。蛋白质含量较高，而脂肪含量却较低。微量元素中钠、铜等含量高于其他同类鱼。 

华子鱼的做法有很多种，其中清蒸、红烧、泡椒、干炸等口味都有其独特的特点。 

除了美味，华子鱼还营养丰富，可以提高免疫力，是纯天然滋补营养佳品。

华子鱼的传说源于清朝时期，相传康熙大帝曾来到胡家湾水库垂钓，钓到华子鱼后，采集了白蘑菇、山花椒与华子鱼一起烹烧，味道十分鲜美。康熙大帝对其赞美不已，称赞其鲜美的味道甚至让他不想吃其他地方的鱼，因此华子鱼成为了送礼和餐桌上的新宠。

华子鱼的做法如下：1. 清蒸华子鱼：将华子鱼清洗干净，沥干水分，鱼身上抹少许料酒和少许的盐，放上葱姜去腥。蒸锅至水开后放入鱼盘，大火蒸10分钟左右关火，闷至5分钟，取出来，去掉蒸过的葱姜。再在鱼身上撒些葱丝和小米椒，淋上蒸鱼豉油，浇上烧热油，葱香浓郁，鲜亮鲜美的华子鱼就做好啦。

2. 红烧华子鱼：将华子鱼洗净加盐、姜末和料酒腌半小时，期间翻次面。热油炒香姜蒜和郫县豆瓣酱，加入适量清水，下入腌好的华子鱼大火煮开转小火，炖制汤快收干时加入花椒油，起锅加入韭菜即可。

3. 泡椒华子鱼：华子鱼处理干净，沥干水，放入食盐、料酒、罗勒叶腌制10分钟左右。锅烧热，放油，下锅煎华子鱼，两面煎香煎透后，放入葱和姜煸出香味，接着放入桂林辣椒酱煸出红油，再加入适量水，并放入白糖、红烧酱油以及泡椒和米醋。先小火慢炖10分钟，再开大火收汁，至汁浓稠。最后洒上红椒碎即可。

4. 干炸华子鱼：将华子鱼破镗清洗干净，沥干水。加食盐和白糖，姜拍碎放入，来点生抽、料酒，此时轻轻地把盐味按摩进鱼肉中，然后腌制30分钟。锅烧热放油，把鱼身上的腌制料清除干净，然后放入锅内煎制一面煎香后，翻另一面继续煎至金黄干香，即可盛盘享用。