荆门金鼑兰州牛肉面是兰州本地人一般称兰州牛肉拉面的简称，年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。兰州金鼑牛肉拉面餐饮有限公司，是一家集牛肉面连锁加盟、牛肉面技术培训、牛肉面汤料技术研发、牛肉面原料采供加工四位一体的新型企业。公司立足兰州牛肉面的传统文化，博采兰州牛肉面工艺百家之长，结合现代食品科技，创出了“统一的技术工艺标准，统一的经营管理模式，统一的服务规范标准”。尤其是在经过反复研究、实验、化验和调试后，形成了自己独特的汤料调制配方，在保证传统风味的基础上，更好地适应人体营养需求和健康需求。