我爱家乡的酸菜 ~~ 郭义天习作 我爱家乡的酸菜 我爱家乡的酸菜 我的家乡在辽宁，它位于我国的东北部，就在祖国版图大公鸡的鸡脖子处。这里有为人们熟知的东北三宝：“人参，貂皮和鹿茸”。不过我认为辽宁还有一宝，那便是酸菜。 由于辽宁盛产大白菜，秋收之后会剩下许多白菜。如果不吃就会烂掉，可谁又能吃得下这么多呢？于是老辈人就想到了一个化腐朽为神奇的变通办法——腌渍，这样酸菜就应运而生了。 我爱家乡的酸菜 它使白菜经过30多天的发酵实现完美重生。并且它还有许多妙处，比如易保存、风味独特，价格低廉等。正因如此，酸菜在辽宁广泛的流传开来，成为辽宁人餐桌上的美味佳肴。 酸菜的制作工艺十分繁琐，去年我们一家三口就到姥姥家体验了一次制作酸菜之旅。姥姥提前先将买来的大白菜做了几天的“日光浴”，之后便给白菜 “脱” ，并进行发酵。