时间赋予的味道
专家品鉴酒 精品
中国食品发酵工业研究院全国食品发酵标准化中心联合出品。该产品定位为中食匠“专家品鉴酒[精品]”，它是经中国食品院专家团队实地调研茅台镇五十余家企业，依据中国食品院酱香型白酒内控标准，通过优质酱酒识别评价技术，在近百个盲样中全方位甄选鉴定出高品质酱香型白酒，为保利集团及合作企业单位商务宴请、会议招待、个人聚会提供用酒保障。这款产品得到了国家级白酒标准制定单位的背书，具备高品质酱香型白酒的核心优势。
在老一辈酒类专家的带领下，建立了白酒酿造科学体系，拥有国家级标准、检测平台，顶尖的质量安全保障专家及国家级白酒评委。在白酒风味物质剖析及香型鉴别、白酒真伪鉴定等方面取得了多项研究成果。
该产品的原料特色是选择生态自然环境中的优质酿造原料，采用传统酿造工艺。高粱选用甄选红缨子高粱，颗粒坚实、饱满均匀、淀粉含量高。小麦则选用上好小麦，颗粒饱满均匀、粒大皮薄、富含淀粉，所酿出的酒香气饱满、优雅。用水取自原生态长江支流赤水河，精心酿造。
产地特征方面，茅台镇位于北纬29.5°，地处贵州高原西北部，海拔高度450米以下区域，是黄金酿酒地带。这里终年恒温恒湿，属于亚热带湿润季风气候，冬暖夏热，气候温和，雨热同季，空气湿润，土壤肥沃。茅台镇四面环山，赤水河穿境而过，河水清澈透底，两岸陡峭，多险滩急流，是酿酒用水的最佳原料。
工艺特点方面，该产品采用茅台镇酱酒传统的“12987工艺”精细酿制，严格遵循“5:1的投量产出比例“，即投入五斤粮食，只生产一斤酒。整个生产周期为一年，其中制曲、踩曲、堆积、馏酒、润粮、上甑、摊晾、下窖、下曲等环节处处别具匠心。该产品使用六年以上不同年份的基酒由知名勾调大师精心勾调。酒体风格突出酱香，幽雅细腻，酒体醇厚，芳香舒适回味悠长，空杯留香持久。与茅台镇典型传统优质酱酒大数据库比对，关键风味雷达图相似。
在品质保障方面，保利中轻中国食品院产品创制与市场推广平台利用几十年积累的酱酒关键数据库，以气相“指纹图谱”、同位素质谱、手性化合物和微量元素分析对比、专家感官评价等方法，建立了优质酱酒甄选评价体系。按照中国食品院酱酒产品内控标准，对产品感官、理化、安全、合规性指标，风味稳定性及传统酱酒鉴定等100余项参数进行检测监控，确保产品质量安全及品质稳定性。
该产品的酒精度为53%vol，净含量为500ml，建议零售价为¥1380。欢迎垂询团购优惠。
保利中轻中国食品院是我国食品行业国内领先、国际同步的科研开发机构。产品创制与市场推广平台依托中国食品院传统发酵及功能食品等领域的优势，协同检测、标准、酿造、功能食品研发等资源平台，开展高品质、大健康系列产品的创制、推广及定制服务，打通科技成果从实验室走向市场的“最后一公里”。
中国食品院产品创制与市场推广平台的联系方式为：地址：北京市朝阳区酒仙桥中路24号院，服务热线：400-0856-999。