新县美食是信阳养生菜的一个特色菜肴，采用金兰腊羊和粉条的材料，营养价值丰富，对气管炎、哮喘、贫血等大有裨益。其制作过程涉及到金兰腊羊炖粉条的步骤，加入姜、干椒、葱段、八角、料酒等原料，能够呈现出鲜香绝香美食特色。另外，南湾鱼头汤是信阳最具特色的美食之一，来源于大清朝时期的传说，后来成为信阳最受欢迎的美食。