江西工业职业技术学院学生发现鸭脖里有老鼠头，引发争议。学生与食堂阿姨发生纠纷后报警处理，学校发布声明并提供书面解释。然而，学校曾因此前的“老鼠事件”受到联合执法部门的调查。动物学专家表示，根据图片来看，这很可能是一只小老鼠的头部。

“老坛酸菜”问题在2022年3·15晚会上曝光，当地监管部门立即展开调查和整顿。调查发现，农田土坑中的工人在酸菜上踩踏，有的还边抽烟边干活，甚至将烟头直接扔在酸菜堆里。此外，酸菜的腌制时间短，加工过程中可能超量添加防腐剂。

地沟油是指各类劣质油，如回收的食用油和使用过多次的炸油等。最常见的来源是城市大型饭店的下水道隔油池。长期食用地沟油可能导致癌症，破坏白血球和消化道黏膜，引发食物中毒和其他严重后果，对人体极具危害。

食品添加剂可能会对人体产生过敏反应，对健康产生慢性影响，增加患癌症和心血管疾病的风险，对免疫系统和儿童健康产生负面影响。然而，添加剂也有一些优点，如降低生产成本、改善食品质量、延长保质期、增加营养价值和改善口感等。

食品安全是国家和民众的基本需求，关乎生命安全、国民健康和民族未来。食品安全是食品行业发展的基石，只有重视食品安全，食品行业才能有快速、稳定和长远的发展。我们应共同关注食品安全，共建“食安中国”。

食品质量安全包括食品污染导致的问题、食品工业技术发展带来的问题以及滥用食品标识的问题。这些问题涉及生物性污染、化学性污染、物理性污染、食品添加剂、转基因食品等。我们需要保证食品的质量安全，确保食用者的健康和安全。