《看不见的缺口—霉菌毒素》是由易企秀公司提供的在线设计平台制作的H5品类作品。本作品深入探讨了饲料原料农作物在收获前后、加工过程、运输或储存期间，易遭受霉菌感染并产生具有毒性的二次代谢产物即霉菌毒素的问题。作品从生长环节、收获环节以及储存及加工环节详细阐述了霉菌毒素产生的原因和影响因素，如极端天气、机械损害、温度湿度控制不当等。据悉，霉菌毒素种类繁多，包括黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮/F2毒素、赭曲毒素、T2毒素、呕吐毒素/脱氧雪腐镰刀菌烯醇、伏马毒素/烟曲霉毒素等。本作品旨在提高公众对霉菌毒素危害的认识，强调食品安全的重要性。