在这个充满生机的季节里,我们来到了茅台镇的6353酒厂,这里正是酱香型白酒的发源地。在这里,每一滴6353美酒都经历了严格的传统工艺,从原料到成品,每一个环节都充满了匠心和智慧。
1月份,二十四节气中的小寒和大寒,6353的醅料经过了四次蒸煮,进入了二次取酒的关键时期。这轮次酒具有浓郁的酱香味和甜美的口感,为6353丰富多样的口感和层次做出了重要贡献。
2月份,二十四节气中的立春和雨水,6353的人们已经开始为酿酒原料——红缨子糯高粱的播种忙碌起来,同时也为高温取酒做好了准备。经过四次发酵,目前正处于第三次取酒的准备阶段。
3月份,二十四节气中的惊蛰和春分,6353已经完成了一次独特的酿酒工艺,即第五次发酵,即将进入第四次取酒的重要时刻。
4月份,二十四节气中的清明和谷雨,6353正在进行第七次发酵和第八次蒸煮,同时也在使用63味本草母曲进行发酵酝酿。
5月份,微生物生长繁殖逐渐活跃,6353的发酵车间内,承受着第六次蒸煮的酒醅,经过摊晾、堆积发酵和入窖发酵,最终成为了醇厚甘甜的美酒。
6月份,二十四节气中的芒种和夏至,6353的酿造原料——红缨子糯高粱正在成熟,等待着丰收。等到重阳节,新的6353酿制过程又将开始。
7月份,二十四节气中的立秋和处暑,这是6353进行第八次发酵和第九次蒸煮的时期,同时也是63味本草酒曲发酵酝酿的时期。
8月份,二十四节气中的白露和秋分,随着气温的下降和雨季的结束,赤水河开始变得清澈,水质达到了一年中最佳的状态,6353也迎来了“重阳下沙”的关键时刻。
9月份,二十四节气中的寒露和霜降,随着气温的下降和雨季的结束,赤水河开始变得清澈,水质达到了一年中最佳的状态,6353也迎来了“重阳下沙”的关键时刻。
10月份,随着气温的下降和雨季的结束,赤水河开始变得清澈,水质达到了一年中最佳的状态,6353也迎来了“重阳下沙”的关键时刻。
11月份,二十四节气中的大雪和冬至,6353的酒厂内正在进行第二次投料及蒸煮,酒醅在地面堆积发酵,吸收大自然的精华,然后封存在窖内,充分沉淀大地的灵气。
12月份,冬季来临,万物归藏,6353进行了第三次蒸煮,迎来了第二轮次取酒的重要时刻。
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6353酒的酿造历程与节气
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