徽州历来山清水秀地灵人杰，加之土地肥沃物产丰富、富贾云集，徽州员外众多且家境殷实生活惬意，府上膳食的管事也是员外之间斗富的砝码。庖丁无不使尽浑身解数博主公欢心。鸠兹一员外庖丁善于面食，龙骨、鲜肉大釜久炖成汤味美养生，手搓精面辅以绿豆长煮不烂，营养美味。以私房菜肴盖之，宴请亲朋无不交口称赞。员外面不胫而走且流传至今