酵母Yeast R2 经典系列

酿酒师Brian Croser博士从波尔多苏玳(Sauternes)产区分离获得的酵母菌种Yeast R2，经过澳大利亚葡萄酒研究所(阿德莱德)的鉴定筛选，成为了经典的酵母R2菌种。这一系列的酵母菌种适用于酿造早期和口感出色的白葡萄酒。

酵母R2菌种具有较早饮用型白或桃红葡萄酒的理想特性，也是酿造最优秀冰酒(威代尔)和贵腐酒的经典菌种。它能够赋予酒中强烈的果香和花香，特别突出。

经过R2菌种发酵的葡萄酒口感清爽纯净，带有明显的果香和花香。

R2菌种具有K2嗜杀因子，能够在较宽的温度范围内工作(5℃~37℃)，启动发酵速度快，活力旺盛。同时，它在酒中产生的二氧化硫、丙酮酸、乙醛和泡沫等物质含量较低。如果发酵过程中菌种活力过高，需要适当控温，尽量将温度控制在15℃以下(适用于白或桃红葡萄酒)。

此外，与基准酵母菌相比，Lalvin R2菌种在长相思葡萄发酵过程中产生的4甲基巯基戊酮(4MMP)的产量更高。

总结一下，酵母Yeast R2 经典系列是一种适用于早期饮用型白葡萄酒和桃红葡萄酒的理想菌种。它能够赋予酒中丰富的果香和花香，发酵后的葡萄酒口感清爽纯净。如果您想酿造顶级冰葡萄酒，不妨考虑使用酵母Yeast R2 经典系列。

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