立冬，作为农历二十四节气中的第十九个节气，每年11月7日或8日，标志着冬季的开始。这个节气的确定是根据太阳到达黄经225度来确定的。立冬不仅是一个丰收和庆祝的时刻，也是一个寒冷的季节。在这个时节，秋季作物已经收割并收藏入库，动物也开始为冬眠做准备。
立冬有三候，分别是水始冰、地始冻和雉入大水为蜃。随着气温的降低，水开始结冰，地温也开始下降，土地开始冻结。雉，即野鸡一类的大鸟，到了立冬后便不多见，而海边则开始出现外形与野鸡相似的大蛤。因此，古人认为雉在立冬后变成了大蛤。
在立冬这一天，人们会举行迎冬仪式，庆祝一年的辛勤劳动。在过去，这是一个重要的节日，人们会在这一天休息，犒赏家人的辛苦付出。此外，立冬还有吃水饺的习俗，因为我国是一个农业国家，非常重视二十四节气，而立冬则是改善生活的一个机会。
在饮食方面，人们应该注意少食生冷食物，多吃温润厚重的食品，如大白菜、萝卜、白薯、土豆、豆腐、木耳等。这些食物中含有丰富的维生素，可以有效补充人体所需。此外，冬季应该多喝温水，养阴的同时也可以润燥。还可以选择沙参、玉竹、百合、无花果、银耳、枸杞、甲鱼、罗汉果等养阴的食物煲汤或炖煮。<