冬至，又称“一阳生”，是中国传统农历中的一个重要节气。早在春秋时期，中国就使用土圭观测太阳，测定出了冬至。冬至是二十四节气中最早制订出的一个。

气候特征方面，诗中写道“西北风袭百草衰，几番寒起一阳来。白天最短时光短，却见金梅竞艳开。”冬至日是一年中白天时间最短的一天。

传统习俗方面，北方多数地方冬至时吃饺子，以纪念张仲景舍药的故事。冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。

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