崇明白山羊属长江三角洲白山羊，为我国重点保护和发展的家畜品种之一，是在崇明岛特定的水土条件和绿色生态条件下经数百年选育而形成的一个优良地方品系。崇明白山羊获国家农业部农产品地理标志认证 崇明白山羊烹饪方法 崇明白山羊肉质结实，油脂较少，不能当火锅中的肥羊肉或者烧烤用。传统的做法是将羊肉切块，先在姜片操过的沸水里去腥，再加上大料、蒜头翻炒，加酱油红烧（最好用乡下的灶炉和大铁锅，火力猛，锅大好翻炒），烧出来汤汁浓厚，羊肉嫩滑。