米酵菌酸是一种剧毒物质，近日河南永城市发生了两名女子吃凉皮后中毒的事件，其中一人不幸死亡，另一人受伤。根据媒体报道，这是由于米酵菌酸中毒所致。相关市场监管部门已对凉皮店进行了调查，但未发现异常情况，永城市内所有凉皮店正常营业。公安机关目前正在调查此事。近年来，米酵菌酸中毒事件时有发生，国家卫健委曾提醒大家要慎食酵米面类食品。那么，酵米面类食物指的是什么？米酵菌酸中毒有哪些症状？哪些食物一旦变质可能含有米酵菌酸？如何预防食物中毒？下面将为您解答这些问题。

首先，让我们来了解一下米酵菌酸中毒的症状。一旦人体摄入了含有米酵菌酸的食物，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。严重的情况下，还可能出现肝功能损害、黄疸、肾功能损害等症状，甚至危及生命。

那么，哪些食物一旦变质可能含有米酵菌酸呢？一般来说，米酵菌酸主要存在于发酵过程中的米饭、米面、面条等食品中。这些食物在保存过程中，如果没有得到适当的处理和储存，就可能滋生出米酵菌酸。特别是在高温潮湿的环境下，米酵菌酸的生长更会加速。

那么，如何预防食物中毒呢？首先，我们要选择新鲜的食材，尽量避免购买变质的食品。其次，食物在保存过程中要注意卫生，避免受到细菌的污染。特别是米饭等容易滋生米酵菌酸的食物，要及时放入冰箱冷藏，避免在高温环境下存放。另外，煮熟的食物要尽快食用，不要长时间放置。最后，如果发现食物变质或有异味，要及时丢弃，不要食用。

为了避免米酵菌酸中毒，我们应该牢记这几点：一是要注意选择新鲜食材，避免购买变质食品；二是要储存食物时，注意卫生，避免细菌污染；三是要合理储存食物，避免在高温潮湿的环境下存放；四是要及时食用煮熟的食物，不要长时间放置；五是发现食物变质或有异味时，要及时丢弃，不要食用。

总之，米酵菌酸是一种剧毒物质，会给人体带来严重危害。为了远离米酵菌酸，我们应该避免食用变质食品，注意食物储存的卫生和环境，及时食用煮熟的食物，并且发现变质食物要及时丢弃。只有这样，我们才能保证食物的安全，保护自己的健康。