风味宴席 老八盘 青海 醉美青海公众号 青海老八盘 青海老八盘是青海地方风味宴席，它以特有的菜品、韵味和历史文化，在青海河湟谷地享有盛誉，它的每一道菜都是青海菜系的经典之作和代表。 青海老八盘的由来 青海老八盘发源并鼎盛在清末的湟源县，当时的湟源据南丝绸之路要冲，为通往青南牧区和西藏的门户，加之清政府在湟源设立互市，汉藏民间贸易日益兴盛，国内外商贾云集，青海老八盘也随之而生，和湟源排灯一起为“小北京”增添了乐趣，赋予了人情，灯红酒绿，杯觥交错，繁荣至极。 历史演变 青海老八盘有“素八盘”和“肉八盘”之分，后来又增加了有海参、鱿鱼的“海八盘”，这种菜系的变迁也充分体现了青海人海纳百川、博采众长、与时而共进的豪爽气质。 历史文化 青海老八盘的吃法也非常讲究，一桌坐八位，客人七位东家一位。年轻人要坐在下席位置，上席是长辈的，东家只能是站着或坐在长辈对面的位置上。“全盘”里的鸡蛋是要让给坐在上席】